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2019-5-16 | 发布者:admin | 热度: | 评论:0
导读:   1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙;   2、葱姜酒少许;   3、料酒少许;   4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙。   做法:   1、虾仁洗净,抽除

  1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙;

  2、葱姜酒少许;

  3、料酒少许;

  4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙。

  做法:

  1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉;

  2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片;

  3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料。

  5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成。

  重点提示:

  1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜,

  瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以,并不限定内容。

  2、豆腐脑即豆花,但以传统豆花为宜,

  不能用果胶粉凝固,以免遇热溶解。

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